Ayam bakar Padang merupakan salah satu hidangan khas Sumatera Barat yang populer di Indonesia. Biasanya, hidangan ini disajikan dengan bumbu yang kaya akan rempah-rempah dan santan yang kental. Namun, bagi yang ingin mengurangi konsumsi santan atau tidak suka dengan rasa santan, resep ayam bakar Padang tanpa santan ini bisa menjadi pilihan yang tepat. Berikut adalah resep ayam bakar Padang tanpa santan yang mudah dan lezat.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 1 buah jeruk nipis
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 2 sendok makan minyak kelapa untuk menumis
- Air secukupnya
Cara membuat:
- Ayam dipotong menjadi beberapa bagian dan cuci bersih, kemudian lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
- Haluskan bawang putih dan bawang merah, tumis dengan minyak kelapa sampai harum.
- Tambahkan ketumbar bubuk, gula merah serut, daun salam, serai, dan lengkuas, aduk rata.
- Masukkan ayam yang sudah di marinasi ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masukkan air secukupnya. Tambahkan daun jeruk.
- Masak ayam dengan api sedang sampai bumbu meresap dan ayam matang. Sesekali diaduk-aduk agar bumbu merata dan tidak gosong. Jangan terlalu banyak air, cukup sekedar untuk memasak ayam.
- Setelah bumbu meresap dan ayam matang, angkat dan tiriskan.
- Panaskan grill atau panggangan, panggang ayam dengan api kecil sampai terlihat kecoklatan dan aroma harum keluar.
- Sajikan ayam bakar Padang tanpa santan dengan nasi hangat.
FAQ
Q: Apakah ayam harus di marinasi dengan jeruk nipis dan garam?
A: Ya, penggunaan jeruk nipis dan garam berguna untuk membantu menghilangkan bau amis pada ayam dan menambah rasa.
Q: Bolehkah mengganti minyak kelapa dengan minyak sayur?
A: Boleh, akan tetapi penggunaan minyak kelapa akan memberikan aroma yang khas pada ayam bakar Padang.
Q: Apakah bumbu ayam bakar Padang tanpa santan lebih sedikit daripada bumbu yang menggunakan santan?
A: Tidak, bumbu yang digunakan sama dengan bumbu ayam bakar Padang pada umumnya. Hanya saja, santan diganti dengan air supaya lebih sehat dan rendah kalori.
Q: Apakah ayam harus dipanggang?
A: Tidak harus. Ayam bakar Padang juga bisa dibakar dengan menggunakan wajan atau teflon.
Q: Apakah bumbu ayam bakar Padang tanpa santan bisa dikombinasikan dengan bahan lain seperti ikan atau daging sapi?
A: Ya, bumbu ayam bakar Padang tanpa santan juga bisa digunakan untuk memasak ikan atau daging sapi.
Informasi gizi:
1 porsi ayam bakar Padang tanpa santan mengandung sekitar 300 kalori, 30 gram protein, 15 gram lemak, 10 gram karbohidrat, 2 gram serat, dan berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin B6, selenium, dan fosfor.
Variasi resep:
Untuk variasi rasa, kamu bisa menambahkan sambal atau cabe rawit sesuai selera. Kamu juga bisa menambahkan bawang goreng sebagai topping saat menyajikan ayam bakar Padang tanpa santan.
Selamat mencoba dan semoga resep ayam bakar Padang tanpa santan ini bisa menjadi hidangan favoritmu!
