Ayam betutu kuah adalah salah satu hidangan khas Bali yang terkenal dengan cita rasa pedas dan gurih. Ayam yang dipadu dengan bumbu rempah-rempah khas Bali, dibungkus dengan daun pisang dan dipanggang hingga matang. Kemudian, ayam tersebut disajikan dengan kuah pedas yang membuat hidangan ini semakin nikmat. Berikut adalah resep ayam betutu kuah khas Bali yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 lembar daun pisang, ukuran 30×20 cm
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 1 liter air
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan gula merah, serut
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
Cara membuat:
- Cuci bersih ayam, kemudian lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum.
- Tambahkan ayam dan aduk hingga ayam tercampur dengan bumbu merata.
- Masak ayam hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
- Siapkan daun pisang, letakkan 1 lembar di atas meja. Letakkan ayam di atas daun pisang. Tutup ayam dengan sisa bumbu yang sudah dimasak.
- Bungkus ayam dengan daun pisang, lalu panggang di atas bara api hingga matang selama 1 jam.
- Siapkan kuah, rebus air bersama gula merah dan garam. Tambahkan bumbu halus yang tersisa, aduk rata.
- Sajikan ayam betutu dengan kuah yang sudah disiapkan.
Informasi Gizi:
Satu porsi ayam betutu kuah khas Bali (200 gram) mengandung:
- Kalori: 450
- Protein: 35 gram
- Lemak: 27 gram
- Karbohidrat: 19 gram
- Vitamin A: 20% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Vitamin C: 15% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Kalsium: 10% dari asupan harian yang direkomendasikan
- Zat besi: 15% dari asupan harian yang direkomendasikan
Variasi resep:
Anda dapat mencoba variasi resep ayam betutu dengan mengganti ayam dengan bebek atau daging sapi. Anda juga dapat menambahkan sayuran seperti kentang, wortel, dan kacang panjang untuk membuat hidangan lebih sehat dan bergizi.
FAQ:
1. Apakah ayam betutu kuah khas Bali sulit untuk dibuat?
Tidak, resep ayam betutu kuah khas Bali ini cukup mudah untuk dibuat di rumah. Selama Anda mengikuti instruksi dengan benar, Anda akan dapat membuat hidangan yang lezat dan nikmat.
2. Apakah daun pisang penting dalam resep ini?
Ya, daun pisang berfungsi sebagai bahan pembungkus ayam dan memberikan aroma yang khas pada hidangan ayam betutu kuah.
3. Apa saja bumbu-bumbu yang diperlukan dalam resep ini?
Bumbu-bumbu yang dibutuhkan antara lain bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, dan jintan.
4. Apakah kuah ayam betutu harus pedas?
Ya, kuah ayam betutu khas Bali biasanya pedas. Namun, jika Anda tidak menyukai makanan pedas, Anda dapat mengurangi jumlah cabai yang digunakan.
5. Apakah ayam betutu kuah khas Bali dapat disimpan dalam freezer?
Ya, ayam betutu kuah khas Bali dapat disimpan dalam freezer untuk dikonsumsi di lain waktu. Pastikan untuk membungkusnya dengan rapi sebelum disimpan.
