Ayam kecombrang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat lezat dan mudah dibuat. Kecombrang atau bunga kecombrang, juga dikenal sebagai bunga kantan atau bunga siantan, adalah bunga yang biasa digunakan sebagai bahan masakan tradisional. Bunga ini memberikan aroma yang khas dan sedikit pedas pada hidangan, sehingga menambah cita rasa yang unik pada ayam kecombrang.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 10 lembar daun jeruk
- 5 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- 10 bunga kecombrang, ambil bagian putihnya dan iris tipis-tipis
- 4 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah
- 1 liter air
Bumbu-bumbu:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
Cara membuat:
- Haluskan semua bumbu menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Tambahkan ayam dan aduk hingga ayam tercampur rata dengan bumbu.
- Masukkan daun jeruk, serai, garam, dan gula merah ke dalam wajan dan aduk rata.
- Tuang air ke dalam wajan dan biarkan ayam matang dengan api sedang selama 30 menit.
- Tambahkan bunga kecombrang dan masak selama 5 menit hingga bunga kecombrang layu dan tercampur rata dengan ayam dan bumbu.
- Sajikan ayam kecombrang dengan nasi putih hangat.
Informasi Gizi:
Resep ini menghasilkan 8 porsi ayam kecombrang, yang masing-masing mengandung:
- 245 kalori
- 26 gram protein
- 10 gram lemak
- 14 gram karbohidrat
- 2 gram serat
- 42 miligram kalsium
- 2 miligram besi
- 14 miligram vitamin C
Variasi Resep:
Jika Anda ingin mencoba variasi resep ayam kecombrang yang berbeda, cobalah menambahkan sayuran seperti wortel, kentang, atau jamur ke dalam masakan. Anda juga dapat mengganti ayam dengan daging sapi atau kambing untuk hasil yang berbeda.
FAQ:
1. Apa itu bunga kecombrang?
Bunga kecombrang atau bunga kantan adalah bunga yang biasa digunakan sebagai bahan masakan tradisional di Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya. Bunga ini biasanya digunakan untuk menambah aroma dan rasa pedas pada hidangan.
2. Apa manfaat kesehatan dari bunga kecombrang?
Bunga kecombrang mengandung antioksidan dan zat anti-inflamasi yang dapat membantu melindungi tubuh dari radikal bebas dan peradangan. Bunga ini juga dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan melancarkan pencernaan.
3. Bagaimana cara memilih bunga kecombrang yang baik?
Pilihlah bunga kecombrang yang masih segar dan berwarna merah keunguan. Hindari bunga kecombrang yang sudah layu atau berwarna coklat.
4. Dapatkah saya menghilangkan rasa pedas dari ayam kecombrang?
Ya, Anda dapat mengurangi atau menghilangkan rasa pedas pada ayam kecombrang dengan mengurangi jumlah cabai dalam bumbu atau menghilangkan cabai rawit.
5. Bisakah saya menggunakan bahan pengganti untuk bunga kecombrang?
Anda dapat menggunakan bahan pengganti seperti daun bawang atau daun salam jika bunga kecombrang tidak tersedia.
