Ayam rica-rica adalah hidangan khas Manado yang terkenal dengan rasa pedasnya. Kali ini, kita akan mencoba membuat varian ayam rica-rica dengan sentuhan rasa segar dari kemangi. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat ayam rica-rica kemangi yang lezat dan pedas.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan minyak goreng
- 500 ml air
Bumbu Halus
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 8 buah cabai rawit
- 4 buah tomat, potong dadu
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
Kemangi dan Bahan Pelengkap
- 1 ikat kemangi
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- Irisan bawang merah goreng untuk taburan
Cara Membuat
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan.
- Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan ayam dan aduk rata sampai ayam berubah warna.
- Tambahkan air dan didihkan.
- Setelah itu, tambahkan gula pasir dan garam.
- Masak sampai ayam empuk dan kuahnya meresap.
- Tambahkan kemangi dan aduk rata sebentar.
- Sajikan ayam rica-rica kemangi dengan taburan bawang merah goreng dan perasan jeruk nipis.
Tips
- Gunakan ayam kampung untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya.
- Jangan terlalu lama merebus ayam agar dagingnya tetap lembut.
Variasi
- Ayam Rica-Rica: Buang semua bahan kemangi dan tambahkan lebih banyak cabai rawit untuk membuat ayam rica-rica yang lebih pedas.
FAQ
1. Apakah ayam rica-rica kemangi sulit dibuat?
Tidak, ayam rica-rica kemangi cukup mudah untuk dibuat dan bahan-bahannya juga mudah didapatkan di pasar tradisional maupun supermarket.
2. Bagaimana cara membuat ayam rica-rica kemangi yang lebih pedas?
Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit untuk membuat ayam rica-rica kemangi yang lebih pedas.
3. Bisakah saya mengganti ayam dengan daging sapi atau ikan?
Ya, Anda bisa mengganti ayam dengan daging sapi atau ikan sesuai selera.
4. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat ayam rica-rica kemangi?
Waktu yang dibutuhkan untuk membuat ayam rica-rica kemangi sekitar 1,5 – 2 jam tergantung pada keempukan ayam.
5. Apakah saya bisa menggunakan kemangi kering jika tidak mendapatkan kemangi segar?
Ya, Anda bisa menggunakan kemangi kering jika tidak mendapatkan kemangi segar. Namun, rasa segar dari kemangi segar akan lebih terasa.
Kesimpulan
Ayam rica-rica kemangi adalah hidangan yang sangat lezat dan pedas dengan sentuhan rasa segar dari kemangi. Dengan resep yang mudah dan sederhana, Anda bisa membuat ayam rica-rica kemangi sendiri di rumah. Gunakan ayam kampung agar mendapatkan rasa yang lebih kaya dan jangan lupa untuk menambahkan cabai rawit jika suka pedas. Selamat mencoba!
