Ayam rica-rica adalah salah satu hidangan khas Manado yang sangat populer di Indonesia. Rasanya yang pedas dan gurih membuat hidangan ini banyak dicari oleh para pecinta kuliner. Banyak orang yang merasa sulit untuk membuat hidangan ini di rumah karena bahan-bahannya sulit didapat. Namun, sebenarnya membuat ayam rica-rica tidaklah sulit jika Anda tahu resep dan cara memasaknya dengan benar.
Di dalam artikel ini, saya akan membagikan resep ayam rica-rica Manado yang dapat Anda coba di rumah. Saya akan memberikan instruksi yang mudah diikuti dan tips yang berguna untuk memastikan hidangan Anda berhasil. Mari kita mulai!
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdm garam
- 2 sdm minyak goreng
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, iris halus
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 buah jeruk nipis, peras airnya
- 750 ml air
- 2 sdt gula pasir
Bumbu halus
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt kunyit
- 1 sdt jinten
- 1/2 sdt pala
Cara membuat
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum.
- Masukkan ayam, aduk rata, dan masak sampai berubah warna.
- Tambahkan daun jeruk dan tomat, aduk rata, dan masak sampai tomat layu.
- Tuangkan air dan perasan jeruk nipis, aduk rata, dan masak sampai ayam matang.
- Tambahkan gula pasir dan aduk rata.
- Angkat dan hidangkan.
Tips dan Trik
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih, gunakan ayam kampung.
- Jika Anda tidak suka pedas, kurangi jumlah cabai merah dan cabai rawit atau hilangkan cabai rawit sama sekali.
- Gunakan minyak goreng yang sehat seperti minyak kelapa atau minyak zaitun untuk membuat hidangan ini lebih sehat.
- Untuk menghilangkan bau amis pada ayam, lumuri dengan air jeruk nipis atau air jeruk limau sebelum dimasak.
FAQ
1. Bisa menggunakan ayam potong bagian tertentu saja?
Ya, bisa. Namun, pastikan ayam yang digunakan cukup berlemak agar rasanya lebih gurih.
2. Bolehkah menggunakan bumbu instan untuk membuat ayam rica-rica?
Tentu saja bisa. Namun, untuk mendapatkan rasa yang lebih autentik, disarankan untuk menggunakan bumbu-bumbu segar yang dihaluskan sendiri.
3. Bagaimana jika tidak punya daun salam dan serai?
Anda bisa menggantinya dengan daun pandan dan lengkuas yang sudah dimemarkan untuk memberikan aroma yang sama.
4. Bisakah menggunakan ayam fillet untuk resep ini?
Bisa. Namun, potong ayam fillet menjadi potongan kecil dan pastikan untuk tidak menggorengnya terlalu lama agar tidak kering.
5. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ayam rica-rica?
Waktu yang dibutuhkan tergantung pada jumlah ayam yang digunakan. Untuk satu ekor ayam, waktu memasaknya adalah sekitar 30-45 menit atau sampai ayam matang sempurna.
Kesimpulan
Membuat ayam rica-rica Manado tidaklah sulit jika Anda mengikuti resep dan tips yang telah saya berikan di atas. Dengan menggunakan bahan-bahan segar dan memasak dengan benar, Anda dapat menghasilkan hidangan yang lezat dan pedas. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
