10+ Resep Ayam Rica Rica yang Lezat dan Pedas: Cara Membuat

Ayam rica-rica adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya. Hidangan ini berasal dari Sulawesi Utara dan biasanya terbuat dari ayam yang dimasak dengan bumbu rempah khas, seperti cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun jeruk. Ada banyak variasi resep ayam rica-rica yang bisa dicoba, dan di artikel ini, kami akan membagikan 20 resep ayam rica-rica yang lezat dan mudah untuk dibuat di rumah.

1. Ayam Rica-Rica Pedas Manis

Resep pertama yang akan kami bagikan adalah ayam rica-rica pedas manis. Hidangan ini memiliki rasa pedas yang cukup kuat namun tetap enak dengan sentuhan manis yang lembut. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya:

Baca juga:

• Resep Ayam Rica-Rica Ala Chinese Food: Pedas Gurih dengan Saus Tomat
• Resep Bumbu Rica-Rica Ayam Potong: Pedas Gurih Menggugah Selera
• Resep Ayam Rica-Rica Kemangi Pedas Manis

Bahan:

• 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 10 cabai merah, iris halus
• 5 cabai rawit, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan daun jeruk, gula merah, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Masak hingga ayam matang dan kuah menyusut. Tambahkan garam secukupnya.
5. Sajikan ayam rica-rica dengan taburan irisan cabai dan daun bawang.

2. Ayam Rica-Rica Padang

Resep ayam rica-rica selanjutnya adalah ayam rica-rica Padang. Hidangan ini terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya yang khas. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya:

Baca juga:

• Resep Ayam Goreng Rica-Rica: Gurih Pedas Menggoyang Lidah
• Resep Rica-Rica Ceker dan Kepala Ayam yang Pedas dan Gurih
• Resep Rica-Rica Balungan Ayam Pedas Enak

Bahan:

• 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 10 cabai merah, iris halus
• 5 cabai rawit, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• 1 sdm salam manis
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan daun jeruk, gula merah, dan tomat. Aduk rata.
4. Masak hingga ayam matang dan kuah menyusut. Tambahkan garam secukupnya.
5. Sajikan ayam rica-rica Padang dengan taburan irisan cabai dan daun bawang.

3. Ayam Rica-Rica Santan

Resep ayam rica-rica selanjutnya adalah ayam rica-rica santan. Hidangan ini memiliki rasa pedas dan gurih yang disempurnakan dengan kekentalan santan yang lezat. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

• 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 10 cabai merah, iris halus
• 5 cabai rawit, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 buah tomat, potong dadu
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• 200 ml santan
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan daun jeruk, gula merah, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Masak hingga ayam matang dan kuah menyusut. Tambahkan garam secukupnya.
5. Tambahkan santan dan aduk rata. Masak hingga santan mengental dan ayam matang sempurna.
6. Sajikan ayam rica-rica santan dengan taburan irisan cabai dan daun bawang.

4. Ayam Rica-Rica Sederhana

Bagi yang ingin mencoba membuat ayam rica-rica yang simpel, resep ayam rica-rica sederhana bisa menjadi pilihan. Hidangan ini tetap memiliki rasa pedas dan gurih yang enak, namun dengan bahan-bahan yang lebih sedikit dan mudah didapat. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

• 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 10 cabai merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 1 lembar daun salam
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan ayam dan daun salam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan gula pasir dan kecap manis. Aduk rata.
4. Masak hingga ayam matang dan kuah menyusut. Tambahkan garam secukupnya.
5. Sajikan ayam rica-rica sederhana dengan taburan irisan cabai dan daun bawang.

5. Ayam Rica-Rica Kering

Resep ayam rica-rica kering juga bisa menjadi pilihan untuk variasi hidangan yang enak dan pedas. Hidangan ini biasanya disajikan sebagai camilan atau lauk pendamping nasi. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

• 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 10 cabai merah, iris halus
• 5 cabai rawit, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan daun jeruk, gula merah, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Masak hingga ayam matang dan kuah menyusut. Tambahkan garam secukupnya.
5. Angkat ayam rica-rica dan tiriskan. Sajikan sebagai camilan atau lauk pendamping nasi.

6. Ayam Rica-Rica Pedas Cabe Ijo

Resep ayam rica-rica pedas cabe ijo juga bisa menjadi pilihan untuk variasi hidangan yang pedas dan segar. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

• 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 10 cabe ijo, iris halus
• 5 cabai rawit, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, cabe ijo, dan cabai rawit hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan daun jeruk, gula merah, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Masak hingga ayam matang dan kuah menyusut. Tambahkan garam secukupnya.
5. Sajikan ayam rica-rica pedas cabe ijo dengan taburan irisan cabai dan daun bawang.

7. Ayam Rica-Rica Bali

Ayam rica-rica Bali juga memiliki cita rasa yang khas dengan tambahan rempah-rempah khas Bali. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

• 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 10 cabai merah, iris halus
• 5 cabai rawit, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, gula merah, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Masak hingga ayam matang dan kuah menyusut. Tambahkan garam secukupnya.
5. Sajikan ayam rica-rica Bali dengan taburan irisan cabai dan daun bawang.

8. Ayam Rica-Rica Khas Manado

Ayam rica-rica khas Manado terkenal dengan kepedasan yang menggigit. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

• 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 20 cabai rawit, iris halus
• 5 cabai merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, cabai rawit, dan cabai merah hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan daun jeruk, gula merah, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Masak hingga ayam matang dan kuah menyusut. Tambahkan garam secukupnya.
5. Sajikan ayam rica-rica khas Manado dengan taburan irisan cabai dan daun bawang.

9. Ayam Rica-Rica Nanas

Ayam rica-rica nanas memiliki rasa manis dan asam yang khas, serta aroma nanas yang segar. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

• 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 5 cabai merah, iris halus
• 5 cabai rawit, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 2 lembar daun jeruk, iris halus
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• 200 gram nanas, potong dadu
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan daun jeruk, gula merah, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Masak hingga ayam matang dan kuah menyusut. Tambahkan garam secukupnya.
5. Masukkan potongan nanas, aduk rata dan masak hingga matang.
6. Sajikan ayam rica-rica nanas dengan taburan irisan cabai dan daun bawang.

10. Ayam Rica-Rica Khas Jawa

Ayam rica-rica khas Jawa memiliki aroma rempah yang kaya dan rasa pedas yang pas. Berikut adalah bahan dan cara membuatnya:

Bahan:

• 500 gram ayam, potong menjadi beberapa bagian
• 10 cabai merah, iris halus
• 5 cabai rawit, iris halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 2 lembar daun salam
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap manis
• 2 sdm minyak goreng
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum.
2. Masukkan ayam dan daun salam, aduk hingga ayam berubah warna.
3. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan gula merah, saus tiram, dan kecap manis. Aduk rata.
4. Masak hingga ayam matang dan kuah menyusut. Tambahkan garam secukupnya.
5. Sajikan ayam rica-rica khas Jawa dengan taburan irisan cabai dan daun bawang.

FAQ

1. Apa yang membuat ayam rica-rica begitu enak?

Ayam rica-rica enak karena bumbu rempah yang khas dan pedas yang pas. Setiap daerah memiliki variasi bumbu yang berbeda, sehingga terdapat banyak variasi dalam hidangan ini.

2. Bagaimana cara membuat ayam rica-rica agar tidak terlalu pedas?

Untuk mengurangi rasa pedas, Anda dapat mengurangi jumlah cabai yang digunakan atau memilih jenis cabai yang kurang pedas seperti cabai keriting.

3. Bisakah ayam rica-rica dibuat dengan daging lain selain ayam?

Ya, ayam rica-rica dapat dibuat dengan daging lain seperti daging sapi atau daging kambing. Namun, perlu diingat bahwa setiap jenis daging memiliki waktu masak yang berbeda.

4. Bagaimana cara menyajikan ayam rica-rica yang enak?

Ayam rica-rica enak disajikan bersama nasi hangat dan sayuran seperti kangkung atau toge. Anda juga dapat menambahkan irisan cabai dan daun bawang sebagai hiasan.

5. Apa yang membuat ayam rica-rica Bali berbeda dengan variasi ayam rica-rica lainnya?

Ayam rica-rica Bali memiliki tambahan rempah-rempah khas Bali seperti serai dan lengkuas yang memberikan aroma dan rasa yang khas.