Ayam taliwang Lombok merupakan salah satu hidangan khas Nusa Tenggara Barat yang terkenal dengan cita rasa pedasnya. Olahan ayam ini memiliki bumbu khas yang membuatnya berbeda dari ayam goreng biasa. Jika Anda ingin mencoba membuat ayam taliwang Lombok di rumah, berikut adalah resep dan tips lengkapnya.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh gula merah
- 1 sendok teh garam
- 500 ml air
Cara membuat:
- Potong ayam menjadi beberapa bagian dan cuci bersih.
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
- Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan air, air asam jawa, gula merah, dan garam.
- Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan.
Tips dan trik:
- Gunakan ayam kampung agar hasilnya lebih enak dan gurih.
- Jangan lupa untuk memarkan serai dan lengkuas agar aroma dan citarasa lebih meresap.
- Tambahkan gula merah secukupnya untuk memberikan rasa manis pada masakan.
- Jika tidak suka pedas, kurangi jumlah cabai rawit atau gunakan cabai merah keriting saja.
- Sajikan dengan nasi putih dan irisan mentimun atau tomat untuk menyeimbangkan rasa.
Review:
Ayam Taliwang Lombok memang terkenal dengan kepedasannya yang khas. Resep di atas sangat mudah diikuti dan memberikan hasil yang enak dan gurih. Bumbu-bumbu yang digunakan juga mudah ditemukan di pasar terdekat. Sajikan dengan nasi putih dan irisan mentimun atau tomat untuk mendapatkan pengalaman makan yang lengkap.
Kesimpulan
Dengan resep ayam taliwang Lombok di atas, Anda bisa mencoba memasak hidangan khas Nusa Tenggara Barat di rumah. Jangan lupa untuk menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera Anda. Selamat mencoba!
FAQs
Q: Apakah bisa menggunakan ayam potong biasa?
A: Bisa, namun ayam kampung lebih disarankan karena lebih enak dan gurih. Q: Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ayam taliwang Lombok?
A: Sekitar 45 menit hingga 1 jam tergantung pada keempukan ayam. Q: Apakah gula merah bisa diganti dengan gula pasir?
A: Bisa, namun gula merah memberikan rasa khas pada masakan ini. Q: Bagaimana cara menghilangkan rasa pedas yang terlalu kuat?
A: Tambahkan santan atau susu kedalam masakan untuk menyeimbangkan rasa. Q: Bisakah menggunakan bumbu instan?
A: Bisa, namun hasilnya tidak akan seautentik menggunakan bumbu alami. Q: Apakah ayam taliwang Lombok bisa disimpan di dalam kulkas?
A: Bisa, namun disarankan untuk dimasak ulang sebelum disajikan lagi. Q: Berapa porsi yang dihasilkan dari resep di atas?
A: Sekitar 4-6 porsi. Q: Apa saja bahan pengganti untuk serai dan lengkuas?
A: Bisa menggunakan jahe atau daun jeruk. Q: Bagaimana cara menghilangkan bau prengus pada ayam?
A: Cuci ayam dengan air jeruk nipis atau air asam. Q: Apakah bisa menambahkan sayuran seperti kentang atau wortel?
A: Bisa, namun akan mengubah rasa asli dari ayam taliwang Lombok.
