Resep Nasi Krawu Ayam Khas Gresik Jawa Timur

Nasi krawu ayam merupakan salah satu makanan khas dari Gresik yang sangat populer di Indonesia. Makanan ini terbuat dari nasi yang disajikan bersama dengan ayam kampung yang telah diolah dengan rempah-rempah khas Jawa Timur. Selain itu, nasi krawu ayam juga disajikan dengan sambal krawu yang sangat pedas dan kuah kaldu yang lezat. Jika kamu ingin mencoba membuat nasi krawu ayam khas Gresik di rumah, berikut adalah resep dan cara membuatnya.

Bahan-bahan Nasi Krawu Ayam Khas Gresik:

• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 12 bagian
• 2 L air
• 3 lembar daun salam
• 3 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt kayu manis bubuk
• 1/2 sdt cengkeh bubuk
• 1/2 sdt biji pala bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt adas bubuk
• 1/2 sdt kunyit bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk
• 1/2 sdt kemiri bubuk
• 1/2 sdt gula merah
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt air jeruk nipis
• 1/2 sdt air asam jawa
• 500g nasi putih, kukus
• 2 sdm minyak goreng
• 5 siung bawang merah, iris halus
• 3 siung bawang putih, iris halus
• 2 buah cabai merah, iris halus
• 3 lembar daun jeruk
• 3 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm minyak goreng
• 2 buah tomat segar, potong dadu
• 1 buah timun segar, potong dadu
• 2 sdm bawang merah goreng
• 1 sdm bawang putih goreng
• 2 sdm daun bawang, iris halus
• 2 sdm seledri, iris halus
• 2 sdm air jeruk nipis

Cara Membuat Nasi Krawu Ayam Khas Gresik:

1. Rebus ayam dalam air yang sudah dicampur dengan daun salam, serai, dan lengkuas selama 1 jam hingga ayam empuk.
2. Tambahkan garam, merica, pala, jintan, kayu manis, cengkeh, biji pala, ketumbar, adas, kunyit, lada, jinten, dan kemiri. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
3. Angkat ayam dan tiriskan. Sisihkan kuah kaldu.
4. Haluskan cabai merah, gula merah, garam, air jeruk nipis, dan air asam jawa. Campurkan dengan ayam dan diamkan selama 15 menit.
5. Panaskan minyak goreng. Tumis bawang merah, bawang putih, daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
6. Masukkan ayam dan tumis hingga ayam berubah warna. Tambahkan kecap manis, kecap asin, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
7. Tambahkan tomat dan timun. Masak hingga matang.
8. Tambahkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, daun bawang, seledri, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
9. Sajikan nasi dengan ayam, kuah kaldu, sambal krawu, dan acar.

Informasi Gizi:

Satu porsi nasi krawu ayam (250g) mengandung:

• Kalori: 475 kal
• Protein: 29g
• Lemak: 17g
• Karbohidrat: 48g
• Vitamin A: 7% AKG
• Vitamin C: 32% AKG
• Kalsium: 5% AKG
• Zat besi: 10% AKG

Variasi Resep:

• Gunakan daging sapi atau kambing sebagai pengganti ayam.
• Tambahkan sayuran seperti kacang panjang, terong, atau tauge.
• Gunakan sambal tomat atau sambal terasi sebagai pengganti sambal krawu.

FAQ:

1. Apa itu sambal krawu?

Sambal krawu adalah sambal khas dari Gresik yang terbuat dari cabai rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, dan garam.

2. Apakah nasi krawu ayam pedas?

Ya, nasi krawu ayam menggunakan sambal krawu yang sangat pedas. Namun, kamu dapat menyesuaikan jumlah cabai yang digunakan sesuai dengan selera.

3. Apa yang dimaksud dengan ayam kampung?

Ayam kampung adalah ayam yang dipelihara dengan cara tradisional dan dibiarkan berkeliaran di halaman rumah atau kampung. Ayam kampung memiliki daging yang lebih kenyal dan rasanya lebih gurih.

4. Bagaimana cara menyimpan nasi krawu ayam?

Nasi krawu ayam dapat disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas selama 2-3 hari. Jangan lupa untuk memanaskan nasi sebelum disajikan kembali.

5. Bisakah saya menggunakan bumbu instan?

Tentu saja, kamu dapat menggunakan bumbu instan sebagai alternatif jika tidak ingin membuat bumbu dari nol. Namun, rasanya mungkin tidak seautentik bumbu yang dibuat sendiri.