Siapa yang tidak kenal dengan masakan khas Cirebon? Salah satu masakan yang terkenal dari kota ini adalah pedesan ayam Cirebon yang memiliki citarasa yang khas dan menggugah selera. Masakan ini mudah dibuat dan cocok dihidangkan untuk keluarga atau tamu yang datang ke rumah. Berikut adalah resep pedesan ayam Cirebon yang dapat kamu coba di rumah.
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 sdm minyak goreng
- 500 ml air
- 1 sdt gula merah, sisir halus
Bumbu Halus
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah
- 2 buah cabai rawit (jika suka pedas)
- 2 cm kunyit
- 2 cm lengkuas
Cara Membuat
- Cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak dalam wajan dan tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan jahe hingga harum.
- Masukkan ayam dan aduk hingga ayam berubah warna.
- Tambahkan air dan gula merah. Aduk rata dan biarkan mendidih.
- Kecilkan api dan biarkan ayam matang dan bumbu meresap, sekitar 30-40 menit.
- Sajikan ayam pedesan Cirebon dengan nasi putih hangat.
FAQ
1. Apa yang membedakan pedesan ayam Cirebon dengan ayam goreng biasa?
Pedasan ayam Cirebon memiliki bumbu yang khas dan berbeda dengan ayam goreng biasa. Bumbu yang digunakan pada pedesan ayam Cirebon lebih banyak rempah-rempah dan memiliki aroma yang khas.
2. Apakah harus menggunakan ayam utuh?
Anda dapat menggunakan ayam utuh atau potongan ayam sesuai dengan selera. Namun, jika menggunakan potongan ayam, pastikan untuk menyesuaikan waktu memasak agar ayam tidak overcooked atau undercooked.
3. Apakah pedesan ayam Cirebon bisa dibuat tanpa cabai?
Tentu saja bisa. Jika tidak ingin pedas, Anda dapat menghilangkan cabai merah dan cabai rawit dari bahan-bahan. Namun, cabai memberikan rasa pedas yang khas pada pedesan ayam Cirebon.
4. Apakah gula merah dapat diganti dengan gula pasir biasa?
Anda dapat mengganti gula merah dengan gula pasir. Namun, gula merah memberikan rasa manis yang khas pada pedesan ayam Cirebon dan memberikan warna yang lebih gelap pada bumbu.
5. Apakah pedesan ayam Cirebon dapat disimpan dalam freezer?
Ya, pedesan ayam Cirebon dapat disimpan dalam freezer selama beberapa minggu. Namun, sebaiknya disimpan dalam wadah tertutup rapat dan diberi label tanggal kadaluarsa.
Informasi Gizi
1 porsi (150 gram) pedesan ayam Cirebon mengandung:
- Kalori: 219 kalori
- Protein: 18,4 gram
- Lemak: 14,5 gram
- Karbohidrat: 2,8 gram
- Vitamin B12: 6,1% dari AKG
- Vitamin B6: 5,5% dari AKG
- Fosfor: 9,5% dari AKG
- Selenium: 22,3% dari AKG
Variasi Resep
Jika ingin variasi, Anda dapat mencoba menggunakan daging sapi atau ikan sebagai pengganti ayam. Anda juga dapat menambahkan bahan lain seperti kentang, tomat, atau tahu.
Kesimpulan
Pedesan ayam Cirebon adalah masakan yang khas dari kota Cirebon yang memiliki rasa yang khas dan menggugah selera. Dengan resep yang mudah diikuti dan bahan yang mudah didapatkan, Anda dapat mencoba membuat pedesan ayam Cirebon di rumah. Jangan lupa untuk menyesuaikan bahan dan bumbu sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba!
