Pepes ayam kemangi sunda adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang terkenal lezat. Hidangan ini terbuat dari ayam yang dipadukan dengan daun kemangi serta bumbu-bumbu rempah yang membuatnya semakin nikmat. Pepes ayam kemangi sunda biasanya disajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi. Berikut adalah resepnya.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian dan buang kulitnya
- 2 ikat kemangi
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula merah, serut
- 1 sendok makan minyak goreng
- Banana leaves
Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat:
- Pertama-tama, bersihkan ayam dan potong menjadi 8 bagian. Buang kulitnya dan sisihkan.
- Haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan ayam yang sudah dipotong dan aduk rata dengan bumbu hingga ayam terbalut bumbu. Tambahkan gula merah, garam, dan air jeruk nipis. Masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
- Tambahkan daun kemangi dan aduk rata. Matikan api dan biarkan dingin.
- Potong-potong daun pisang dan oleskan minyak goreng. Letakkan ayam di atasnya dan bungkus dengan daun pisang. Kukus pepes ayam selama 30 menit hingga matang.
- Pepes ayam kemangi sunda siap disajikan.
Informasi Gizi:
Pepes ayam kemangi sunda mengandung nutrisi yang baik bagi kesehatan. Berikut adalah informasi gizi dalam 1 porsi pepes ayam kemangi sunda (150 gram):
- Kalori: 285 kalori
- Protein: 25 gram
- Lemak: 15 gram
- Karbohidrat: 10 gram
- Vitamin A: 10% dari kebutuhan harian
- Vitamin C: 20% dari kebutuhan harian
- Kalsium: 5% dari kebutuhan harian
- Zat besi: 15% dari kebutuhan harian
Variasi Resep:
Anda dapat mencoba variasi resep lain dengan mengganti ayam dengan ikan atau tahu. Anda juga dapat menambahkan sayuran seperti kacang panjang atau rebung untuk variasi rasa.
FAQ:
1. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat pepes ayam kemangi sunda?
Waktu yang dibutuhkan untuk membuat pepes ayam kemangi sunda sekitar 1 jam, termasuk waktu persiapan bahan.
2. Apa yang dapat saya gunakan jika tidak menemukan daun pisang?
Anda dapat menggunakan daun aluminium foil atau daun jagung sebagai pengganti daun pisang.
3. Bisakah saya menggunakan ayam tanpa tulang?
Ya, Anda dapat menggunakan ayam tanpa tulang. Namun, perlu diingat bahwa ayam tanpa tulang akan lebih cepat matang.
4. Bolehkah saya menggunakan daun kemangi kering?
Ya, Anda dapat menggunakan daun kemangi kering. Namun, perlu diingat bahwa daun kemangi kering memiliki rasa yang lebih tajam dibandingkan dengan daun kemangi segar.
5. Apa yang dapat saya gunakan sebagai pengganti serai?
Anda dapat menggunakan daun pandan sebagai pengganti serai.
Kesimpulan:
Pepes ayam kemangi sunda adalah hidangan yang lezat dan mudah dibuat. Hidangan ini mengandung nutrisi yang baik bagi kesehatan dan dapat disajikan sebagai hidangan utama atau lauk pauk. Jangan lupa untuk mencoba variasi resep lain dan menyesuaikan dengan selera Anda. Selamat mencoba!
