Pepes ayam sunda merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat populer di kalangan pecinta kuliner. Olahan ayam yang dibungkus dalam daun pisang ini memiliki rasa yang sangat lezat dan kaya akan rempah-rempah. Bagi kamu yang ingin mencoba membuat pepes ayam sunda di rumah, berikut ini adalah resep yang mudah dan praktis untuk diikuti.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging ayam fillet, potong dadu
- 10 lembar daun pisang, ukuran 20×30 cm
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 2 buah tomat, potong dadu
- 2 buah cabai merah, iris tipis
- 2 buah cabai hijau, iris tipis
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh merica
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan dan bumbu yang dibutuhkan.
- Cuci bersih daun pisang dan tiriskan.
- Haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau cobek.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk purut. Aduk rata.
- Tambahkan potongan ayam fillet, cabai merah, cabai hijau, tomat, air jeruk nipis, gula merah, dan garam. Aduk rata dan masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
- Ambil satu lembar daun pisang, letakkan selembar daun jeruk purut di atasnya. Tuang sekitar 2 sendok makan adonan ayam di atas daun jeruk purut. Lipat kedua sisi daun pisang dan ikat dengan benang atau lidi.
- Lakukan langkah yang sama dengan sisa adonan ayam dan daun pisang.
- Siapkan panci kukusan, letakkan pepes ayam di atasnya dan kukus selama sekitar 30-45 menit hingga matang.
- Angkat dan sajikan pepes ayam sunda selagi masih hangat.
FAQ:
Q: Bolehkah menggunakan daging ayam tanpa tulang?
A: Ya, kamu bisa menggunakan daging ayam tanpa tulang untuk membuat pepes ayam sunda ini. Namun, pastikan untuk memotong daging ayam menjadi ukuran yang sama agar matangnya merata.
Q: Apakah daun pisang harus digunakan untuk membuat pepes ayam sunda?
A: Ya, daun pisang sangat penting dalam pembuatan pepes ayam sunda karena memberikan aroma yang khas dan membuat adonan ayam matang dengan sempurna. Namun, jika sulit mendapatkan daun pisang, kamu bisa menggunakan daun pepaya atau alumunium foil sebagai pengganti.
Q: Bisakah adonan ayam disimpan dalam kulkas sebelum dibungkus dengan daun pisang?
A: Bisa, kamu bisa menyimpan adonan ayam dalam kulkas selama beberapa jam sebelum dibungkus dengan daun pisang. Pastikan untuk memasukkan adonan ayam ke dalam wadah tertutup rapat agar tidak terkontaminasi bakteri atau bau lainnya.
Q: Apakah pepes ayam sunda memiliki kandungan gizi yang baik?
A: Ya, pepes ayam sunda mengandung protein yang tinggi dari daging ayam dan rempah-rempah yang digunakan dalam bumbu halus. Namun, karena adonan ayam yang dibungkus dalam daun pisang dan dimasak dengan cara dikukus, kandungan lemak dalam hidangan ini relatif rendah.
Q: Apa yang bisa ditambahkan pada adonan ayam untuk membuat pepes ayam sunda yang lebih bervariasi?
A: Kamu bisa menambahkan potongan sayuran seperti wortel, kacang panjang, atau jagung pipil untuk membuat pepes ayam sunda yang lebih bervariasi. Kamu juga bisa menggunakan bumbu lain seperti daun kemangi atau serai untuk memberikan aroma yang berbeda.
Informasi Gizi:
1 porsi pepes ayam sunda (200 gram) mengandung:
- Kalori: 200 kalori
- Protein: 25 gram
- Lemak: 8 gram
- Karbohidrat: 8 gram
- Vitamin A: 20% AKG
- Vitamin C: 30% AKG
- Zat Besi: 10% AKG
Kesimpulan:
Pepes ayam sunda merupakan hidangan yang lezat dan praktis untuk disajikan di rumah. Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat pepes ayam sunda yang enak dan bergizi. Jangan lupa untuk menambahkan variasi bahan atau bumbu sesuai dengan selera kamu. Selamat mencoba!
