Rawon adalah salah satu makanan khas dari Indonesia yang menjadi favorit banyak orang. Rasanya yang khas dan aroma rempah yang kuat membuat rawon selalu menjadi menu yang diincar saat kita merasa lapar. Rawon biasanya dibuat dengan daging sapi, namun dalam resep kali ini kita akan mencoba membuat rawon ayam dengan bahan utama kluwek. Kluwek adalah biji dari buah keluak yang memiliki rasa dan aroma khas. Berikut adalah resep rawon ayam kluwek yang mudah dan praktis untuk diikuti.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 100 gram kluwek, cuci bersih dan rendam dalam air garam selama 1 jam
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 ruas jahe, memarkan
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 5 buah cabe merah, cincang halus
- 2 buah tomat, potong menjadi 4 bagian
- 2 liter air
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya
- Asam jawa secukupnya
- Bawang goreng, untuk taburan
Cara Membuat Rawon Ayam Kluwek:
- Pertama-tama, panaskan minyak goreng dalam wajan dan tumis bawang putih dan cabe merah hingga harum. Angkat dan sisihkan.
- Rebus ayam dalam air hingga matang. Tiriskan dan sisihkan kaldu ayam.
- Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum.
- Masukkan kluwek dan tomat, aduk rata dan masak hingga tomat layu.
- Tambahkan air dan kaldu ayam. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan garam, gula merah, dan asam jawa secukupnya. Aduk rata dan masak hingga matang.
- Masukkan potongan ayam dan masak hingga bumbu meresap ke dalam ayam.
- Angkat dan taburi dengan bawang goreng.
- Sajikan rawon ayam kluwek dengan nasi putih dan sambal terasi.
FAQ
1. Apa itu kluwek?
Kluwek adalah biji dari buah keluak yang tumbuh di pohon keluak. Kluwek memiliki rasa dan aroma yang khas dan sering digunakan dalam masakan Indonesia.
2. Bisakah saya menggunakan daging sapi?
Tentu saja. Anda dapat mengganti ayam dengan daging sapi sesuai dengan selera Anda.
3. Berapa lama kluwek harus direndam dalam air garam?
Anda dapat merendam kluwek dalam air garam selama 1 jam sebelum menggunakannya dalam resep ini.
4. Bisakah saya mengganti bumbu halus dengan bumbu instan?
Tentu saja. Namun, bumbu instan biasanya mengandung bahan pengawet dan tambahan lainnya yang tidak sehat. Oleh karena itu, disarankan untuk menggunakan bumbu halus yang segar.
5. Berapa banyak porsi yang dihasilkan dari resep ini?
Resep ini dapat menghasilkan 4-6 porsi, tergantung pada ukuran potongan ayam yang digunakan.
Informasi Gizi:
Resep ini mengandung kalori sekitar 350 per porsi, dengan kandungan protein sekitar 30 gram, lemak 15 gram, karbohidrat 25 gram, vitamin A, C, dan K, serta mineral seperti kalsium dan zat besi.
Variasi:
Anda dapat mencoba membuat rawon dengan berbagai bahan, seperti daging sapi, kambing, atau jeroan. Anda juga dapat menambahkan sayuran seperti kacang panjang atau labu siam untuk variasi yang lebih sehat.
Selamat mencoba dan semoga berhasil!
