Rica-rica balungan ayam adalah hidangan khas Manado yang terkenal dengan rasa pedas dan nikmatnya lidah. Kombinasi bumbu rempah yang kaya dengan daging ayam yang lembut, membuat hidangan ini banyak disukai oleh para pecinta kuliner.
Namun, bagi yang belum terbiasa dengan hidangan ini, mungkin terlihat sulit untuk membuatnya di rumah. Tapi jangan khawatir, dalam artikel ini saya akan membagikan resep dan cara membuat rica-rica balungan ayam yang lezat dan mudah diikuti.
Bahan-bahan
- 500 gram balungan ayam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
- 500 ml air
Bumbu halus
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt jinten
- 1/2 sdt pala
Cara membuat
- Rebus balungan ayam dengan air, garam, dan daun salam hingga empuk.
- Tiriskan balungan ayam dan goreng sampai kecoklatan. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
- Masukkan balungan ayam, aduk rata, dan masak sampai bumbu meresap.
- Tambahkan air, gula pasir, dan perasan jeruk nipis, aduk rata, dan masak hingga kuah menyusut dan mengental.
- Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.
Tips dan Trik
- Untuk rasa yang lebih gurih, gunakan balungan ayam yang berlemak.
- Gunakan cabai merah dan rawit sesuai dengan selera Anda untuk mendapatkan tingkat kepedasan yang sesuai.
- Jika tidak suka ayam yang digoreng, balungan ayam juga bisa direbus langsung dengan bumbu hingga empuk.
FAQ
1. Apa itu balungan ayam?
Balungan ayam adalah bagian sayap ayam yang letaknya di bagian bawah, dekat dengan tubuh ayam.
2. Bisakah menggunakan bagian ayam lain selain balungan?
Tentu saja bisa. Namun, balungan ayam memberikan rasa yang lebih gurih pada hidangan ini.
3. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak rica-rica balungan ayam?
Waktu memasak tergantung pada jumlah ayam yang digunakan. Untuk 500 gram balungan ayam, waktu memasak sekitar 45-60 menit atau hingga empuk.
4. Bisakah menggunakan bumbu instan untuk membuat rica-rica balungan ayam?
Bisa, namun bumbu instan tidak akan memberikan rasa yang autentik seperti bumbu-bumbu segar yang dihaluskan sendiri.
5. Bisakah menggunakan air kaldu ayam instan untuk merebus balungan ayam?
Bisa. Namun, untuk mendapatkan rasa yang lebih nikmat, disarankan untuk menggunakan air rebusan ayam yang diambil dari ayam yang digunakan dalam resep ini.
Kesimpulan
Membuat rica-rica balungan ayam Manado tidaklah sulit jika Anda mengikuti resep dan tips yang telah saya berikan di atas. Dengan menggunakan bahan-bahan segar dan memasak dengan benar, Anda dapat menghasilkan hidangan yang lezat dan pedas. Selamat mencoba dan semoga berhasil!
