Sambal ayam bakar Kalasan adalah salah satu hidangan khas Yogyakarta yang sangat populer. Dalam hidangan ini, ayam dipanggang dan disajikan dengan sambal pedas yang khas. Resep ini sangat mudah diikuti dan bisa disajikan sebagai hidangan utama dalam acara keluarga atau teman-temanmu. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat sambal ayam bakar Kalasan.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung (ukuran sedang, potong menjadi 8 bagian)
- 2 buah jeruk nipis
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 cm kunyit
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica
- 1/2 sdt ketumbar
- Minyak goreng secukupnya
Bahan-bahan sambal:
- 6 buah cabe merah
- 3 buah cabe rawit
- 5 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 2 cm kunyit
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt terasi
- 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Marinasi ayam
Pertama-tama, marinasikan ayam dengan jeruk nipis, garam, merica, dan ketumbar selama 30 menit.
2. Haluskan bumbu
Haluskan bawang putih, jahe, dan kunyit untuk bumbu ayam dan sambal.
3. Buat sambal
Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu halus sampai harum. Kemudian, tambahkan cabe merah, cabe rawit, dan terasi. Tumis sampai layu. Setelah itu, tambahkan air asam jawa, kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak sampai matang. Angkat dan sisihkan.
4. Bakar ayam
Panaskan panggangan atau teflon dan beri minyak goreng. Panggang ayam sampai matang dan kecoklatan. Setelah itu, olesi ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Panggang lagi sampai bumbu meresap dan ayam kecoklatan. Angkat dan sajikan dengan sambal.
FAQ
1. Bisa gak diganti ayam potong atau ayam broiler?
Bisa diganti, namun rasanya akan berbeda karena ayam kampung memberikan rasa yang lebih gurih dan kenyal.
2. Apa bedanya sambal ayam bakar Kalasan dengan sambal lainnya?
Sambal ayam bakar Kalasan memiliki citarasa yang khas karena menggunakan bumbu yang terdiri dari jahe, kunyit, dan asam jawa. Selain itu, sambalnya juga pedas dan manis.
3. Bisa gak pakai bumbu instan?
Bisa, namun hasilnya tidak akan seautentik jika menggunakan bumbu instan. Sebaiknya gunakan bumbu alami untuk mendapatkan rasa yang lebih enak.
4. Bisa gak diolah dengan cara digoreng?
Bisa, namun hasilnya tidak akan sama seperti ayam bakar. Ayam goreng akan lebih berminyak dan tidak sekenyal ayam bakar.
5. Apa alternatif bahan yang bisa digunakan selain ayam?
Bisa menggunakan ikan atau daging sapi sebagai pengganti ayam. Namun, waktu memasak dan penggunaan bumbu akan berbeda.
Informasi Gizi
Sambal ayam bakar Kalasan mengandung:
- Kalori: 460 kalori
- Protein: 43 gram
- Lemak: 28 gram
- Karbohidrat: 10 gram
- Vitamin A: 45%
- Vitamin C: 30%
- Kalsium: 4%
- Zat besi: 20%
Selamat mencoba resep sambal ayam bakar Kalasan dan nikmati hidangan yang lezat dengan keluarga dan teman-temanmu!
