Mungkin kamu sudah sering mencicipi soto ayam, tapi pernahkah kamu mencoba soto tangkar ayam? Soto tangkar ayam merupakan varian soto yang terkenal di wilayah Jakarta dan sekitarnya. Soto ini terbuat dari bahan dasar daging ayam yang diolah dengan cara direbus bersama dengan bumbu-bumbu khas. Daging ayam yang digunakan dalam soto ini dipotong-potong dengan ukuran yang lebih besar dibandingkan dengan soto ayam biasa, sehingga memberikan sensasi yang lebih nikmat saat kamu menggigitnya. Berikut ini adalah resep soto tangkar ayam yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 12 bagian
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 liter air
- 500 ml santan encer
- 3 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan bawang merah goreng
- 2 sendok makan bawang putih goreng
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok makan kecap manis
- 3 batang daun bawang, iris halus
- 100 gr tauge, bersihkan dan rendam dalam air panas
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng di dalam panci, kemudian tumis bawang merah dan bawang putih goreng hingga harum.
- Masukkan ayam, daun salam, dan serai. Aduk rata dan masak selama 5 menit.
- Tambahkan air, santan, garam, gula pasir, merica bubuk, dan kaldu ayam. Aduk rata dan masak hingga ayam empuk.
- Angkat daun salam dan serai dari panci.
- Tambahkan air jeruk nipis, kecap manis, daun bawang, dan tauge. Aduk rata dan biarkan mendidih selama 2-3 menit.
- Sajikan soto tangkar ayam dengan taburan bawang merah goreng.
Varian resep:
- Untuk variasi rasa, kamu bisa menambahkan irisan cabai rawit atau cabe merah sesuai selera.
- Untuk membuat soto yang lebih sehat, kamu bisa menambahkan sayuran seperti wortel, kentang, atau kacang panjang ke dalam resep ini.
FAQ:
1. Apakah saya dapat menggunakan daging ayam tanpa tulang untuk resep ini?
Ya, kamu bisa menggunakan daging ayam tanpa tulang untuk resep ini. Namun, pastikan kamu mengurangi waktu merebus ayam agar tidak terlalu empuk dan hancur.
2. Bagaimana cara memilih ayam yang baik untuk resep soto tangkar ayam?
Pilihlah ayam yang masih segar dan memiliki warna daging yang cerah. Pastikan juga daging ayam yang kamu beli tidak terlalu berlemak.
3. Apa fungsi dari air jeruk nipis dalam resep soto tangkar ayam?
Air jeruk nipis digunakan untuk memberikan rasa asam segar pada soto tangkar ayam. Selain itu, air jeruk nipis juga membantu menghilangkan bau amis pada daging ayam.
4. Apakah saya bisa menggunakan santan kental untuk resep ini?
Ya, kamu bisa menggunakan santan kental untuk resep ini. Namun, pastikan kamu menambahkan air lebih banyak agar soto tidak terlalu kental.
5. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak soto tangkar ayam?
Waktu memasak soto tangkar ayam sekitar 1-2 jam tergantung pada tekstur daging ayam yang kamu inginkan. Pastikan kamu merebus ayam hingga empuk dan bumbu-bumbu meresap sempurna sebelum disajikan.
Informasi Gizi:
Satu porsi soto tangkar ayam (200 gram) mengandung sekitar 245 kalori, 16 gram protein, 16 gram lemak, 9 gram karbohidrat, 1 gram serat, 45 mg kalsium, 2 mg besi, dan 380 mg natrium. Soto tangkar ayam merupakan sumber protein yang baik dengan kandungan lemak yang cukup tinggi. Untuk mengurangi kandungan lemak dalam soto ini, kamu bisa menghilangkan kulit ayam sebelum merebusnya.
